DONAT EMPUK WALAUPUN SUDAH DINGIN

Donat oohh donat..Pertama kali aku bikin donat dari resep tanteku, sekali nyoba ko ketagihan bikin donat lagi, hehe..soalnya empuk sih donatnya moms, walaupun sudah dingin masih tetep empuk. Kebetulan ada cetakan donat yang baru kubeli dipasar, bukan cetakan elektrik moms, tapi kaya cetakan kue2 kering, harganya juga murah, sekitar  7000 an per piece..penasaran aja gimana jadinya donatku pake cetakan itu, alhamdulillah pas pake pertama kali..qo adonannya agak lengket, nempel dicetakannya..setelah pake trik cetakannya diolesi terigu atau minyak nggak begitu lengket sih..Kalau ga ada cetakan juga bisa dibentuk manual aja moms. hehe..yuuk merapaaattt siapkan bahan2nya dulu moms:

Bahan-bahan :

- Terigu 500 gr

- Telur 1 butir

- Gula pasir 2 sdm

- TBM 1/2 sdm

- Ragi instan (Fernipan) 1/2 bungkus

- Mentega 3 sdm

- Minyak sayur 1 sdm

- Air + 250 cc

Cara membuat:

Campur telur, gula pasir, ragi, TBM dan air setengahnya, aduk merata lalu masukkan terigu, mentega dan minyak sayur uleni, masukkan air sedikit demi sedikit uleni dengan tangan sampai kalis..jika dirasa adonan kurang lembek bisa di tambah air secukupnya. Jika adonan sudah kalis diamkan dalam suhu ruang + 30 menit tutup dengan serbet. Setelah didiamkan selama 30 menit adonan mengembang 2 kali lipat dari sebelumnya seperti ini nih moms 

tonjok adonan untuk menghilangkan udara yang ada di dalamnya kemudian bentuk bulat-bulat atau cetak dengan menggunakan cetakan, 

Goreng dengan minyak yang banyak..yuuuhuuu donat siap disajikan, bisa menggunakan aneka toping atau cukup ditaburi gula tabur..oke moms Happy cooking!!

PALUBASA

Masih sekitar masakan khas Makassar nih moms, kebanyakan memang masakan khasnya daging yaaa...dari mulai sop konro, coto makassar dan palubasa. kali ini aku masak palubasa, resepnya sih hampir mirip dengan coto makassar, tapi kalau coto kan pakai kacang yg dihaluskan yaa moms, sedangkan palubasa ini pakai kelapa sangrai yang dihaluskan. mungkin resepnya perpaduan antara sop konro & cotonya hehe..yuk kita siap-siapkan bahannya dulu:

Bahan:
-Daging 1/2 kg (kalau aku pakai tulang iga)
-Daun salam 4
-Biji pala 1/2 butir geprek
-Air + 1,5 L untuk merebus daging
-Kelapa sangrai 1/3 buah diulek hingga halus, biarkan
-Garam secukupnya

Bahan-bahan yang dihaluskan:
-Batang sereh 3
-Bawang merah 6
-Bawang putih 6
-Jahe 2 cm
-Lengkuas 5 cm
-Ketumbar 2 sdm
-Merica 1 sdm



Cara membuat:
Rebus daging dengan daun salam dan biji pala hingga mendidih, lalu masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan dalam rebusan daging. sementara kita merebus daging, haluskan bahan-bahan diatas, kemudian tumis hingga harum lalu masukkan dalam rebusan daging, berikan garam, koreksi rasa. hhhhhmmmm vioollaaa jadi deh ;D gampang kan moms, yuukk buat sendiri di rumah. Happy cooking!!

ROTI MARYAM

Hari ini masak apa moms?? aku iseng buat roti maryam, lumayan dingin2 gini enak juga makan roti maryam dicampur susu dan parutan keju,.hhmmmm :p. apalagi kalau kita sendiri yang buat ya moms, tambah nikmat rasanya,.dari pada beli, kan mahal ya moms, kalau kita buat sendiri lebih hemat dan bisa juga disimpen di freezer untuk simpenan makanan. Mumpung duo krucilku lg pada bobok siang, ada waktu untuk nulis resepnya..intip yuk resepnya moms :

Bahan-bahan:
-Tepung terigu protein tinggi 500 gr
-Mentega 250 gr
-Margarin 35 gr(2 sdm)
-Air hangat 150 cc
-Kuning telur 2 buah
-Garam 1/2 sdt

Cara membuat :

Campur semua bahan tersebut, uleni hingga kalis.,tandanya adonan sudah kalis yaitu terlihat mengkilat, lembut dan adonan tidak menempel ditangan. Jika sudah kalis, ambil + 50 gr adonan lalu bulatkan, simpan di wadah yang diolesi minyak..begitu seterusnya sampai adonan habis kemudian olesi permukaan adonan yg sudah dibulatkan dgn minyak agar tidak kering tutup dengan plastik. 

Diamkan selama + 4 jam. Setelah 4 jam ambil sebuah dan tipiskan  seperti membuat martabak telur kemudian gulung seperti ini moms

 

jika sudah membentuk lingkaran..diamkan + 30 menit lalu pipihkan dan panggang di wajan sampai agak kecoklatan, roti maryam siap dihidangkan. Jika ingin disimpan dlm freezer panggang roti maryam setengah matang, simpan dlm suhu ruang.. jika sudah dingin, masukkan dlm freezer. oke moms semoga bermanfaat yaaa. Happy cooking!!

KUE AKAR KELAPA

Kemaren sibuk banget, gak sempet nulis resep, sibuk ngurusin "duo krucilku" hehe..si kakak rewel minta di gendong, si adek rewel minta nenen..kalau udah kayak gitu, bingung mau ngurus yang mana duluan..Pastinya si kakak deh yang harus ngalah T.T itulah dukanya ngurusin anak kecil yang selisihnya gak jauh beda. Sedih juga sebenernya yaa moms klo liat duo krucilku nangis berjamaah, rasanya tuh pengen meluk dua-duanya tapi apadaya..harus ada yang mengalah, yaaaa..tapi dinikmati aja deh, anak kan anugrah, Udahan ahh curcol nya, kita balik ke dapur lagi yuuukk hihi.,.kali ini aku masak cemilan2 ringan ajah, kemarin sengaja beli cetakan biscuit maker buat bikin kue ini, sekarang tuh jamannya serba praktis deh, bisa beli lewat online,besoknya langsung datang barangnya. oke deh langsung dipraktekan.

Bahan-bahan:
-Tepung ketan putih 500 gr
-Telur 2 butir
-Gula putih 75 gr
-Mentega 1 sdm muncung
-Santan sedang 350 cc (disesuaikan sehingga tercapai konsistensi adonan yang pas)
-Penyedap rasa ayam 1 bungkus (optional gak pake gpp, ganti garam 1/2 sdt)
-Kapur sirih 1/4 sdt (2 tetes)
-Minyak sayur

Cara membuat :

Kocok gula pasir dan telur dgn whisk, sementara di tempat terpisah masukkan tepung ketan, mentega, penyedap rasa, dan kapur sirih diuleni dengan tangan sampai tercampur rata, kemudian tuang kocokan gula pasir dan santan perlahan-lahan sampai konsistensi adonannya agak lunak sehingga bisa dicetak didalam cetakan, tapi jangan terlalu lembek atau terlalu keras adonannya ya moms,.kalau terlalu keras nanti susah dicetak, karna tidak bisa keluar dari cetakannya, kalau terlalu lembek, nanti adonannya tidak terbentuk sempurna, pokoknya yang sedang-sedang saja (kaya judul lagu :D), kalau aku santan 275 cc sudah cukup. seperti ini nih moms

Jika konsistensi adonan sudah dirasa cukup, masukkan kedalam minyak yang panas, minyaknya harus banyak ya moms. Goreng sampai matang. saat memasukkan adonan harus dlm minyak yang benar-benar panas ya moms, jika adonan sudah masuk, kita bisa kecilkan apinya supaya adonan tidak cepat gosong..Kalau saat mencetak adonan ke minyak yang kurang panas, nanti adonannya menempel diwajan dan tidak mengembang, tapi kalau minyaknya panas, saat adonan jatuh ke minyak langsung mengembang seperti ini nih moms

Mudah-mudahan momies mengerti yaaa :) senangnya bisa berbagi. Happy cooking!!

"KOJEK" CEMILAN YANG MENGENYANGKAN

Sekarang sudah masuk musim penghujan yaa moms,.musim pancaroba klo kata orang2mah, pergantian musim dari panas ke hujan...hati2 ya moms harus jaga kesehatan, karna biasanya tubuh kita dlm tahap menyesuaikan terhadap cuaca yg ekstrim ini. Hati-hati juga terhadap petir yaa moms, usahakan klo gak penting2 bgt jgn keluar rumah, soalnya banyak juga berita2 org yg kesamber petir, apalagi potensi petir di Indonesia besar sekali, katanya klo ada hujan jgn deket dgn pintu atau jendela semoga keluarga kita selalu dilindungi Allah SWT ya moms amiiiin. Cuma sekedar mengingatkan diri sendiri aja sih moms, biar bisa memberikan perhatian yg lebih untuk keluarga terutama anak2 terhadap pergantian musim ini. Kembali ke resep yuuk,.bicara soal kojek, aku jadi teringat masa kecil, dulu di kampungku di daerah Tangerang masih banyak yg jual jajanan seperti ini, di sekolah, atau di tempat aku belajar ngaji. beli 500 tuh udah dpt banyak bgt kojeknya, cukup untuk mengganjal perut kosong, klo sekarang 500 cuma dpt permen yaa moms :D. mungkin mommies blm ada yg tau apa itu kojek yaa..hehe, kojek itu klo dari penampakannya mirip seperti siomay yaa..hehe, tp bukan loh. yuuuukk langsung aja kita intip resep2nya:

Bahan-bahan :
-Terigu 250 gr
-Seledri 2 batang
-Garam 1 sdt
-Air
-Kecap manis
-Minyak goreng

Bahan-bahan yang dihaluskan :
-Kacang tanah 50 gr digoreng
-Bawang merah 5 siung
-Bawang putih 2 siung
-Cabe merah 3 (kalau suka pedas bisa disesuaikan)
-Ketumbar 1 sdt

Cara membuat :

Campur terigu, seledri dan garam, masukkan air sedikit demi sedikit, aduk rata sampai mendapatkan texture adonan seperti kurang lebih adonan pisang goreng. Panaskan air diatas kompor sampai mendidih, ambil adonan bentuk bulat kecil2 asal saja dengan menggunakan jari jempol, telunjuk dan jari tengah, lalu celupkan diatas air yg mendidih, tunggu adonan sampai mengambang, jika sudah mengambang angkat lalu tiriskan. terkadang adonan terigu yg kita masukkan dlm air mendidih menempel didasar pancinya, sehingga tidak mengambang, kalau sudah seperti itu "serok" saja dengan centong biar adonan tidak menempel lg :). Kemudian, bahan-bahan yg sudah dihaluskan di tumis sampai harum, tambahkan kecap dan garam koreksi rasa, setelah dirasa pas masukkan adonan terigu yg sudah matang, campur sampai merata. Nah gampang bgt kan bikinnya...yuuukk dicoba moms, enak loh :)  Happy cooking!!

KUE BOLU (lagi???!!) BROWN SUGAR with CINNAMON

Lagi seneng bikin kue bolu nih moms, tahap2annya hampir sama dengan resep kue bolu klasik yg pernah ku posting sebelumnya, bedanya cuma gula pasirnya diganti dgn gula merah. uuppss g usah keluarin alat timbangan moms, pake gelas juga bisa :), bukaaann...bukan gelas ukur, gelas biasa qo. pertama2 telurnya kita masukkan kedalam gelas, liat sampai mana batasnya, naahh takaran gula merahnya sesuaikan dgn takaran telur dlm gelas, begitupun terigunya kue bolu ini enak bgt buat cemal-cemil di sore hari bersama teh hangat...hhhmm apalagi skrg lg musim hujan ya moms, yuk di intip resepnya yg simple ini.

 

Bahan2:
-Telur 4 buah
-Gula merah sesuai dgn takaran telur dlm gelas
-Gula pasir 2 sdm
-Ovalet 1/2 sdm
-vanilli 1/4 sdt
-Terigu sesuai dgn takaran telur + 2 sdm terigu
-Serbuk kayu manis 1 1/2 sdm

Cara membuat :

Campur semua bahan kecuali terigu dan kayu manis, kocok dengan menggunakan mixer sampai mengembang, setelah mengembang campurkan terigu dan kayu manis, kocok dgn kecepatan rendah. masukkan ke dalam loyang, jgn lupa loyangnya diolesi mentega kemudian terigu yaa moms, kemudian masukkan dlm oven selama kurang lebih 30 menit, tergantung oven masing2, klo aku masih pake otang alias oven tangkring moms. saat adonan pertama kali masuk oven, gunakan api besar ya moms, biar adonannya cepat naik atau mengembang, jika sudah mengembang, kecilkan apinya biarkan sampai adonan matang. oke moms Happy cooking!!

KUE CUBIT MENUL2 ENAK

Kebiasaan yukan, anak kami yg pertama klo setiap bangun tidur nyari2 makanan di meja, tangan mungilnya karna baru usia 1,5 thn berusaha menggapai meja dengan kaki jinjit, berharap ada makanan atau kue2 yg bisa dia makan. jadi sebisa mungkin aku harus siapin makanan diatas meja, nah makanan kali ini aku mau bikin kue cubit aja. gampang bgt bikinnya moms kue cubit ini insya allah anti gagal deh, apalagi buat pemula seperti aku..paling ditahap masaknya aja yg agak2 tricky..tenaang nanti aku ksh tipsnya moms. ada yg bilang klo pencetaknya baru beli, memang biasanya kurang mulus kue cubitnya, klo sudah sering dipakai baru bisa mulus, g tau sih kenapa bisa begitu, tp memang waktu baru beli awal2 sering bgt gosong, atau mateng tapi bawahnya kurang mulus seperti abang2 yg biasa jualan kue cubit. sempet males bikin kue cubit, dan nyesel beli cetakannya, aku pikir mungkin salah beli cetakan. tapi setelah tau triknya alhamdulillah berhasil setiap bikin kue cubit hasilnya menul2 horeee!! jadi tuh moms sebelum menuangkan adonannya,.awal2 kita olesi cetakan dgn mentega, sedikit saja, jgn banyak2, karna klo kebanyakan juga ga bagus hasilnya, jgn sampai ada cairan mentega yg meleleh di cetakannya, panaskan cetakan dgn api keciiiiiiiiiill bgt, sekecil apa? pokonya kayak kita g niat masak deh, kwecil bgt apinya. oiya klo mau beli cetakan kue cubit, belinya yg tebal yaa..jgn yg tipis, karna klo cetakannya terlalu tipis, kuenya cepet gosong.lebih bagus tuuhh klo punya cetakan kue cubit yg bahannya dari kuningann...wwuuuaahhh bersukur bgt dah, karna kan kuningan penghantar panas yg bagus moms, jadi pasti hasilnya bagus juga. tapi klo g punya juga gpp, cetakan kue cubit ku pun bukan dari bahan kuningan, tapi tetep bagyus qo hasilnya, asalkan ikuti step by stepnya ya moms..okeh ini dia resepnya.

Bahan-bahan:
pertama kita buat bahan biangnya dulu
terigu 25 gr + ragi 1sdt + air 50 cc dicampur semua diamkan +15 menit atau sampai timbul buih2 tanda ragi sudah bekerja

-Telur 2 butir
-Gula pasir 100 gr
-Garam 1/2 sdt
-Vanilli cair 1/2 sdt
-Mentega 1/2 sdm cairkan

-Tepung terigu 150 gr
-Santan/susu cair 150 cc

Cara membuat:

kocok telur, gula pasir, garam dan vanilli dengan mixer sampai mengental, lalu campurkan tepung terigu, santan dan mentega cair kemudian campu dengan bahan biangnya.  tuang kedalam cetakan yg sudah dipanaskan dengan api kecil, lalu tutup agar bagian atas adonan cepat matang.                  Happy cooking!!

TEMPE OREG KERING AWET BERHARI2

Hari ini cuma masak yg simple2 aja..karna rencananya hari ini aku d ajak ibuku lihat rumah barunya adek..hihi jadi masak tempe oreg kering yg bisa awet berhari2 . Resep ini mudah  bgt, mungkin juga moms sdh ada yg tau cara masaknya yaaa..tapi gpp deh, aku post aja siapa tau bisa bermanfaat buat newbie2 seperti aku. Aku tau resep ini dari bikus, bibi yg biasa bantu beres kamar kos waktu masih coass d purwokerto, dulu masih ngekos d dkt pangkalan taksi dekat RS. Margono. Beliau sering bawa kijing (sejenis kerang2an) yg diolah seperti bumbu oreg tempe yg resepnya mau ku post disini. Enak bgt rasanya, bisa di makan dgn nasi hangat, dicemilin juga enak. Yuk cekidot apa aja bahannya :

-Tempe 1 papan (klo aku beli harga 5000) potong memanjang goreng hingga garing, sisihkan

-Bawang merah 5 siung diiris tipis
-Bawang putih 3 siung diiris tipis
-Batang sereh 1 diiris serong
-2 cm lengkuas diiris tipis
-Daun salam 2
-Cabe merah 3 iris serong (optional)
-Gula merah 2 bulatan yg pipih iris2
-Air 50 cc
-Garam 1 sdt muncung

Panaskan minyak untuk menumis, masukkan terlebih dahulu bawang merah dan bawang putihnya, setelah setengah matang, masukkan bahan2 lain selain gula merah dan garam, jika sudah tercium bau harum, masukkan garam dan  gula merah tambah air agar gula merah cepat cair, tunggu sampai air menyusut, jgn lupa koreksi rasa. jika sudah di rasa pas, masukkan tempe yg sudah d goreng tadi sampai tercampur rata dengan gula merahnya, diamkan sampai dingin baru bisa di masukkan kedalam toples.

Tips supaya tempe oreg ini renyah adalah pada saat menggoreng tempe harus benar2 garing, kemudian pastikan kadar air dlm tumisan gula merah sudah tidak ada/menguap sebelum mencampur tempe gorengnya. mudah2an ngerti yaa moms. Happy cooking!!!

KUE BOLU KLASIK

Hari ini masak kue bolu klasik...resep dari mba artku. Gampang bgt cara buatnya moms, g perlu pake timbangan, cukup pake gelas biasa..iya gelas biasa. jadi kita tentukan dulu mau buat kue dgn berapa telur berdasarkan loyang yang kita punya ada yg menggunakan loyang 4 telur ada juga yg 6, klo aku kebetulan punya loyang yg bulet bolong ditengah untuk ukuran kue dengan 6 telur. jadi caranya kita siapkan dulu gelas, kemudian masukkan telur2 tersebut kedalam gelas, jika telur2 yg kita masukkan penuh dlm satu gelas, begitu juga ukuran terigu dan gula putihnya disesuaikan dgn telurnya. yuk kita liat apa aja bahannya:

    

Bahan-bahan:

-6 butir telur ( disesuaikan dengan ukuran       loyang yg kita punya)

-Tepung terigu jumlahnya disesuaikan dgn takaran telur dlm gelas

-Gula pasir jumlahnya disesuaikan dgn takaran telur dlm gelas

-TBM 1/2  sdm

-Soda kue 1/4 sdt (optional, g pake juga gpp :)

Cara membuat :

campurkan semua bahan kecuali tepung terigu, aduk dgn menggunakan mixer sampai mengembang, ciri2 adonan  telur sudah mengembang adalah jika mixer di angkat ke atas akan membentuk adonan yg meruncing atau adonannya tidak berjatuhan saat mixer kita angkat....

panggang dengan api kecil mengarah ke sedang..nah lo@#$??? apa tuh maksudnya? hehe..maksudnya bukan api kecil, karna klo api kecil nanti kuenya tidak mengembang, bukan juga api sedang apalagi api besar, karna klo api sedang nanti kuenya gosong d luarnya tapi tengahnya masih basah, tapi diantara keduanya lah..tunggu sampai kurang lebih 60 menit.. jika permukaan atas kue sudah agak kecoklatan, coba lakukan tes tusuk untuk tahu apakah kuenya sudah matang atau belum. caranya dgn menggunakan lidi atau tusuk gigi ditusukkan ke kuenya, jika tidak ada yg menempel di lidi, itu tandanya kue sudah matang, tapi jika masih ada yg menempel di lidi, kue masih basah. oke moms Happy cooking!!

COTO MAKASSAR MENGGOYANG LIDAH

Selamat berweekend ria moms.,.hari ini masak apa? aku masuk coto makassar, biasaaa...di dampingi mba artku yg asli org Sul-Sel, eh salah mba artku yg masak didampingi aku hehe..ciri khas masakan ini adalah, adanya kacang sangrai yg dihaluskan lalu d masukkan dlm cotonya, oiya supaya kuah cotonya berwarna putih, ada rahasianya nih moms, hhhmmm apatuh rahasianya? rahasianya dgn menggunakan air cucian beras, iya air cucian beras, tapi bukan air cucian beras yg pertama yaa..karna klo air cucian beras yg pertama terlalu kental nanti kuah cotonya.air cucian beras  yg kedua dan seterusnya, lalu didiamkan sampai ada endapan, yg kita pakai airnya saja endapannya buang saja. yuuk kita intip resepnya

Bahan-bahan:
-Daging 500 gr (aku daging + hati) terserah mommies aja
-Air 2 L air cucian beras
-Biji pala 1/2
-Daun jeruk 8
- kayu manis 2 buah (uk 2 cm)
Semua bahan tersebut diatas direbus bersamaan dgn api kecil

-Kacang tanah 100 gr disangrai, dibersihkan dari kulitnya lalu di ulek sampai halus
-Garam secukupnya
-Penyedap rasa 1 bungkus (optional)
-jeruk nipis

Bahan-bahan yang dihaluskan:
-Bawang merah 5 siung
-Bawang putih 5 siung
-Jahe 5 cm
-Lengkuas 3 buah (uk 3 cm)
-Batang sereh 5
-Ketumbar 3 sdm
-Merica bulat 1 sdm
-Jintan putih 1sdt (optional, g pake gpp)
-Biji pala 1/2

ulek bumbu2 sampai halus, klo aku jahe dan lengkuas di parut dulu agar saat mengulek bumbu2nya lebih mudah, bisa juga menggunakan blender, tp jangan pake air ya moms, pake minyak saja, karna nanti bumbu yg dihaluskan  akan ditumis hingga harum. oiya ini bumbu jadinya bisa 2 porsi moms, bisa di simpan qo..suatu waktu mau masak lagi kan gak perlu repot. hehe...setelah ditumis, masukkan ke dalam rebusan daging, masukkan garam dan penyedap rasa, koreksi rasa
Coto makassar ini disajikan dengan irisan daun bawang dan bawang goreng,...ditambah kucuran air jeruk nipis plus sambal,.hhmmmmm enaknya. happy cooking moms!!!

SOP KONRO MASAKAN KHAS MAKASSAR

Sudah janji sebelumnya sama teman2 untuk memposting resep  sop konro. Jujur buat aku yang baru pertama kali membuat sop konro dari ahlinya langsung anggap saja mba ART ku hehe..agak ribet bikinnya,..dibutuhkan kesabaran dan ketelatenan sehingga bisa menghasilkan cita rasa yg menggugah selera..gaya bgt deh bahasanya :D. jadi tuh teman2 semua bahan2nya digoreng terlebih dahulu sampai garing dan matang, seperti menggoreng bawang merah..trus baru diulek sampai haluuuuuss bgt bumbunya dan keluar minyak2nya..hhmmm kira2 ngerti gak yaa temen2, mudah2an ngerti yaa. karna prosesnya agak lama jadi sebaiknya teman2 membuat bumbu untuk sop konro ini agak banyakan jadi bisa di simpan dlm freezer, suatu saat kita mau bikin sop konro lagi tinggal masuk2in aja ke dalam rebusan dagingnya. oiya resep yg aku buat ini bumbunya jadinya banyak bgt, bisa untuk 3 kali masak sop konro dgn daging 1/2 kg, klo teman2 mau masak sekali saja tinggal bagi 3 aja yaa. hayu atuh cek ke tkp gmn cara pembuatannya

Bahan-bahan yg digoreng:

-Bawang merah 11 siung iris tipis2
-Bawang putih 8 siung iris tipis2
-Lengkuas 5 cm 3 buah iris tipis2
-Jahe  5 cm 1 buah iris tipis2
-Batang sereh 5 iris tipis2
-Buah pala 2 buah
-Ketumbar + 4 sdm dimasukkan dalam tissue
-Lada putih 2 sdm dimasukkan dlm tissue
-Jintan putih 2 sdm dimasukkan dlm tissue
-Kemiri bulat 8 biji
-Kayu manis yg sebesar kelingking 3 buah

-Kluwak 9 buah direndam dengan air selama kurleb 15 menit kemudian daging kluwak disaring menggunakan saringan, biarkan

-1/2 buah kelapa tua ukuran sedang, diparut lalu disangrai sampai kecoklatan kemudian diulek sampai halus dan keluar minyaknya

 

Semua bahan tersebut kecuali kelapa dan kluwak digoreng satu persatu sampai garing layaknya bawang goreng. Jangan menggoreng bahan2 tersebut bersamaan yaa teman2, pokonya satu2 seperti pertama goreng bawang merah, kemudian bawang putih, kemudian lengkuas yg sudah di iris tipis2 dan seterusnya, kecuali bahan2 yang dimasukkan dlm tissue bisa d goreng bersamaan dgn bahan lain. kenapa yg lainnya tidak boleh di goreng bersamaan, karna tingkat kematangan setiap bahan berbeda. jadi nanti ada yg garing ada yg masih basah. untuk lengkuas dan jahe tipsnya supaya bisa cepat garing diiris tipis2 layaknya mengiris bawang yaa teman2. lengkuas yg muda biasanya lebih cepat matang dan garing dibandingkan lengkuas yg sudah tua. rahasia membuat sop konro itu yaaa di proses penggorengan dan pengulekannya teman2..jadi klo proses menggorengnya terlalu gosong atau malah masih basah  alias blm garing dijamin gak keluar khasnya sop konro. oiya untuk menggoreng batang sereh gunakan api kecil ya teman2 agar tidak mudah gosong. apalagi yaaaa..,,hhmmm udah kayaknya segitu aja tips2nya..sekarang lanjut ke tahap selanjutnya

Bahan2 yg direbus :
- Daging 1/2 kg ( kalau aku pakai daging 1/4 kg + tulang iga 1/4 kg)
-Air asam jawa (dari 5 biji asam direndam dlm air 100 cc)
-Daun salam 4
-Batang sereh 5 di geprek
-Air 2L
-Gula merah secukupnya
-Garam secukupnya
-Penyedap rasa (aku pakai m*s*ko) 1 bungkus

Sementara kita sibuk menggoreng, siapkan panci dgn 2 L air lalu campur bahan2 yg direbus tersebut, rebus dengan api kecil atau sedang. biarkan saja sampai dagingnya empuk, cara tahu daging sudah empuk atau belum kita tusuk saja dengan garpu, klo dagingnya bisa ditusuk garpu dgn gampang itu tandanya daging sudah empuk. jika sudah setengah matang. Campurkan juga kelapa sangrai yg sudah d ulek ke dlm rebusan daging.

Oke lanjut ke bahan yg sudah d goreng diulek sampai halus bgt dan agak berminyak, jgn pakai blender yaa teman2  karna klo pake blender otomatis pake air kan, nah itu mengurangi cita rasa sop konro nya, kecuali klo teman2 punya food processor yg bisa menghaluskan bahan2 tanpa menambahkan air. Setelah semua bahan halus, campur dgn kluwak yg sudah d saring tadi. Nah proses membuat bumbu sudah selesai.....huuffphh akhirnya.

Bumbu yg qta buat tadi tinggal dimasukkan ke dlm rebusan daging. Jgn semuanya yaa teman2 karna seperti yg sudah aku bilang itu bumbunya bisa d pakai sampai 3 kali masak..jadi d bagi 3 aja. Atau sesuai selera teman2 klo mau lebih kental tinggal d tambah aja bumbunya.

Penambahan garam dan gula merah juga d sesuaikan dgn selera dan lidah masing2 yaaa...

Hidangkan sop konro ini hangat2 dgn irisan daun bawang dan bawang goreng. .hhmm yummii apalagi kita sendiri yg masak..

Oke deh teman2 semoga bisa d mengerti penjelasannya yaaa...happy cooking!!!

My first step

Alhamdulillah..pengasuh anak2 sudah dtg, setidaknya ada waktu luang untuk bisa mulai ngeblog..awalnya gak kepikiran untuk jadi blogger,,jadi ceritanya mba art ku yg baru dtg ituorg asli sulawesi selatan...mbuh kampunge dari mana, tp yg pasti bisa masak segala masakan makassar!!!  Yippiiieeeee...seneng bertubi2 donk. Banyak ilmu masakan daerah yg bisa aku pelajari nih...hihi..kebetulan suami juga kan org makassar, jadi cucoklah  dan tiba2 kepintas aja gitu d benakku untuk mendokumentasikan ilmu masakku didalam sebuah blog..mudah2an bisa menjadi berkah klo berbagi ilmu sama teman2 yg membutuhkan...tunggu postinganku selanjutnya ya teman2. Insya allah resep awal mau aku share ttg cara membuat sop konro beserta foto2 hasil jepretanku dgn kamera apa adanya..insya allah.